Rekomendasi Olahan Kentang untuk Menu MBG agar Siswa Tidak Bosan

Kentang adalah salah satu sumber karbohidrat yang sangat fleksibel dan mudah diolah. 

Dalam program Menu Bergizi Seimbang (MBG) di sekolah, kentang bisa menjadi alternatif pengganti nasi yang menyehatkan dan disukai anak-anak. 

Kandungan gizinya cukup lengkap: karbohidrat kompleks, vitamin C, kalium, dan serat yang membantu energi bertahan lebih lama. 

Namun, agar siswa tidak bosan, kentang perlu diolah dengan cara yang bervariasi, menarik, dan tetap bergizi.

Kentang Rebus, Dasar Serbaguna

Kentang rebus adalah bentuk paling sederhana dari olahan kentang, dan bisa menjadi bahan dasar untuk berbagai variasi menu. Setelah direbus, kentang dapat diolah menjadi:

1. Kentang Tumbuk (Mashed Potato) – Campuran kentang rebus yang ditumbuk halus dengan sedikit susu dan mentega. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan sangat cocok untuk anak-anak. Bisa disajikan dengan topping ayam cincang saus tomat atau telur rebus.
2. Perkedel Kentang – Olahan klasik yang disukai semua usia. Kentang rebus dihaluskan, dicampur daging cincang atau ikan, diberi bumbu sederhana, lalu digoreng. Hasilnya gurih dan padat gizi.
3. Salad Kentang – Campuran kentang rebus, telur rebus, sayuran segar seperti wortel, buncis, dan jagung manis dengan saus mayones atau yogurt. Menu ini menyegarkan dan kaya protein serta vitamin.
4. Kentang Panggang Isi (Stuffed Potato) – Kentang rebus dibelah dua, dikeruk sebagian isinya, lalu diisi campuran sayur, keju, dan ayam suwir. Setelah itu dipanggang sebentar agar keju meleleh. Penampilannya menarik dan bergizi seimbang.

Semua olahan ini bisa dijadikan variasi karbohidrat dalam MBG, menggantikan nasi atau roti secara bergantian.

Kombinasi dengan Protein

Agar menu lebih lengkap, kentang perlu dikombinasikan dengan sumber protein hewani atau nabati. Misalnya:

• Mashed potato + ayam panggang madu → kombinasi lembut dan gurih yang mengenyangkan.
• Salad kentang + telur rebus + tahu goreng → kaya protein, cocok untuk anak vegetarian.
• Perkedel kentang + ikan fillet kukus → sumber protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan.

Menu kombinasi ini membantu siswa mendapat asupan protein untuk membangun otot, memperbaiki jaringan tubuh, dan menjaga stamina selama belajar.

Tambahan Buah dan Susu

Untuk memenuhi gizi seimbang, buah dan susu tidak boleh absen dalam menu MBG. Beberapa pilihan buah yang cocok disandingkan dengan olahan kentang antara lain apel, jeruk, pisang, atau pepaya. 

Buah memberikan vitamin, mineral, dan serat yang melengkapi kebutuhan harian anak.

Sedangkan susu bisa disajikan dalam bentuk susu cair rendah lemak atau yogurt segar. Kandungan kalsium dan protein dari susu membantu pertumbuhan tulang dan gigi, serta meningkatkan daya konsentrasi anak saat belajar.

***

Dengan kreativitas, kentang bisa menjadi bahan makanan yang tidak membosankan. Dari kentang rebus sederhana hingga salad dan perkedel, semuanya bisa dikombinasikan menjadi menu MBG yang lengkap dan menarik. 

Siswa pun akan lebih semangat makan di sekolah karena menunya berganti setiap hari—bergizi, lezat, dan penuh warna. []